Ağustos ayının sonu yaklaşmışken, yıllardır süren aşure geleneğinin haftasına girmiş bulunuyoruz. Aşure geleneğini uygulayan toplumların bu günlere yükledikleri anlama göre aşurenin yapılış amacı ve tarihi, içine konan malzeme değişiklik göstermektedir. Aşure, bu geleneği uygulayan topluluklara göre çeşidi ve sayısı değişse de içine konan malzemenin çokluğu ile ün yapmış bir yiyecektir ve genel olarak kabuğu alınmış buğday ile birlikte, nohut, fasulye, kayısı, üzüm, incir, ceviz, fıstık gibi bakliyat ve yemişlerin uzun süre kaynatılmasıyla pişirilir.
Aşurenin Faydaları
Aşure içeriğindeki kuru baklagiller, kuru meyveler, tahıllar, kuru yemişler ile oldukça besleyici bir tatlıdır.
Bol miktarda posa içerdiği için bu tatlı tokluk hissi verir ve sindirim sistemini düzenler.
İçeriğinde bol miktarda demir, çinko, B vitaminleri, E vitamini, kalsiyum, omega-3 yağ asitleri vardır.
Bitkisel protein kaynağı içeren aşure, vücudun ihtiyacı olan protein, yağ ve karbonhidrat öğelerini karşılar.
Aşureyi Kimler Tüketmeli
Aşure, vücuda bol miktarda enerji sağladığı için kilo almaya çalışan bireyler, büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar ve emziren annelerin tüketimine uygundur.
Kilo problemi olan ve kronik rahatsızlığı olan bireylerin daha dikkatli tüketmeleri ve diyetisyenden kontrolünde miktarlarını belirlemeleri gerekmektedir.
Aşurenin Besin Değerleri
Aşurenin 1 porsiyonu 350 kalori içermekle birlikte, besin içeriğinin dağılımı ise 62 gram karbonhidrat, 8 gram protein ve 6 gram yağ olarak çoğunlukla karbonhidrat ağırlıklıdır.
Aşureyi ana öğünleriniz yerine tüketebilirsiniz. Yanına bir bardak süt ekleyerek ise glisemik indeksini düşürüp daha dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
Diyet Aşure Tarifi
Malzemeler
4 adet ceviz, 8 tatlı kaşığı bal, 1 su bardağı buğday, 1 çay bardağı pişmiş nohut, 1 çay bardağı kuru pişmiş fasulye, 10 adet pişmiş kuru kayısı, 2 çorba kaşığı kuru üzüm, 3 tatlı kaşığı tarçın, 7 su bardağı su.
Yapılışı
Buğday düdüklü tencerede 20 dakika pişirilir. Daha sonra 7 su bardağı su ilave edilip buğday yumuşayana kadar pişirilir. Bir gece önce ıslatılan nohut ve fasulyeler tencereye ilave edilir. 20 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alınır. İçerisine bal ve kuru meyveler ilave edilir.
