Kurban bayramında genel olarak tabağımızın dengeli bir besin grup dağılımı içermesine ve yiyeceklerin porsiyon miktarlarına dikkat etmek gerekir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
– Özellikle gıda zehirlenmesinin önüne geçmek için, pişirmek için buzluktan çıkartılan etleri, yine buzdolabının soğuk bölümünde çözdürmeli, çözdürülen eti hemen pişirilmeli, tekrar dondurmamalısınız.
– Pişirme yöntemi olarak; kızartma ve kavurma yerine haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih etmek daha sağlıklı olacaktır.
– Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içerikleri oldukça yüksektir. Kırmızı etin ortalama yağ içeriği, görünür yağlar ayrılsa dahi %20’dir. Bu yüzden pişirme sırasında ete ilave olarak iç ve kuyruk yağ eklenmemesi kolesterolünü daha fazla yükseltmemek için önemlidir.
– Mide rahatsızlıkları çeken kişilerin eti 24 saat beklettikten sonra tüketmesi önemlidir. Çünkü dinlendirilmeyen ette ölüm sertliği olduğu için sindirmesi oldukça zordur.
– Etler mangal yapılacaksa; kömürleşecek şekilde kızartılmamalıdır. Kömürleşen etler kanser riski taşıdığı için son derece sağlıksızdır. Aynı zamanda etin ateşe yakın olması B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır.
– Etlerin yanında bol limonlu ve yeşillikli bir salata tercih ederek hem etteki demirin emilini hem de lif alımızı arttırabilirsiniz. Eti sebzelerle birlikte pişirerek yediğiniz öğünden aldığınız vitamin oranını arttırabilirsiniz.
– Etlerin yanında rafine edilmiş tahıl olan pilav, makarna yerine bulgur, tam buğday makarna ve asitli, gazlı içecekler yerine ayran, yoğurt ve cacık tüketilmelidir.
– Tatlı olarak ise şerbetli ve hamurlu tatlılar yerine sütlü tatlılar tercih edilmeli. Sütlü tatlı porsiyonunda da aşırıya kaçılmamalıdır.