Belediye diyetisyeni Şule Demir’den Kurban bayramı öncesi uyarı

Alanya Belediyesi Diyetisyeni Şule Yavuz Demir, Kurban Bayramı öncesi vatandaşlara kurban etlerinin saklanması, et tüketim miktarı ve sağlıklı tüketimi konusunda dikkatli olunması yönünde uyarılarda bulundu.
Kurban
ibadetinin yerine getirilmesi esnasında kesim sürecinden sofraya ulaşana kadar
tüm aşamalarda dikkatli olunması gerektiğini belirten Diyetisyen Şule Yavuz
Demir, sağlıksız ortamlarda kesilen kurbanlıklardan tenya, tüberküloz, şarbon
gibi hastalıkların bulaşıp, yayılabileceğini söyledi. Bu anlamda Alanya
Belediyesi’nin uzman veterinerlerce sürekli denetlenen, hijyen şartlarına uygun
olarak dizayn edilen kurban kesim yerlerinin tercih edilmesi gerektiğini
söyleyen Demir, vatandaşlardan duyarlı olmalarını istedi.
“KRONİK HASTALIĞI OLAN VATANDAŞLAR DİYET DIŞINA ÇIKMAMALI”
Diyabet (şeker), yüksek tansiyon, kalp-damar
hastalıkları ve böbrek problemi gibi kronik rahatsızlığı olan ve özel diyete
uyması gereken kişilerin kurban bayramında sağlıklı beslenme kurallarına uygun
beslenmek zorunda olduğunu belirten Demir, “Bayram boyunca tek besin ağırlıklı yani
sadece etle beslenmek sağlığımız için olumsuz sonuçlar doğurabilir. Bu yüzden
bayram boyunca dengeli bir menü ile keyifle et tüketilebilir” dedi.
“SAKLAMA
KOŞULLARINA DİKKAT EDİLMELİ”
Kurban etinin kesilmesinin ardından hemen
buzdolabına kaldırılmaması gerektiğini söyleyen Demir, “Kurban etleri 14-20
derecede en az 5-6 saat dinlendirildikten sonra işlenmeli ve tüketilmelidir.
Kesim sonrası oluşan ölüm katılığı dolayısıyla etler sert, işlenmesi zor ve yendikten
sonra sindirimi zor olacaktır. Dinlendirilmesinin ardından kullanım alanlarına
göre etler kıyma, kemiksiz et veya kemikli olarak ayrıldıktan sonra küçük
parçalar halinde buzdolabı poşeti içinde havası alınarak saklanmalıdır. Taze
etler buzdolabında 1 hafta bozulmadan tazeliğini korurken buzlukta 1 ay,
şoklanarak derin dondurucuda 3- 6 ay saklanabilir” diye konuştu.
“YAĞSIZ
PİŞİRME YÖNTEMİNİ KULLANIN”
“Yağsız etin bile beşte biri yağ olduğu için
yağsız pişirme yöntemleriyle pişirilmelidir” diyen Demir, haşlama, ızgara veya
fırında pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Demir, “Özellikle
yağlı etin yüksek ateşte ve ateşe yakın pişirilmesi (mangal) kanserojen
maddelerin oluşmasına sebep olacağından ızgara ve ateş arasında en az 15- 20 cm
Mesafe olmalıdır. Fazla pişen ette vitamin kaybı da fazla olur. İşkembe ve
bağırsaklar çok iyi temizlendikten sonra değerlendirilmelidir. Temizlik için
sağlığa zararlı kimyasal maddeler kullanılmamalıdır. Sakatat çok çabuk
bozulduğu için kısa sürede tüketilmelidir” ifadelerini kullandı.
“DONMUŞ
ETLERİ ÇÖZDÜRÜRKEN DİKKATLİ OLUN”
“Eti çözdürmek
istediğinizde ilk olarak buzdolabının alt bölmesini kullanın” diyen Demir, “Çabuk
çözünmesi amacıyla uygulanan, soba üzerinde çözdürme, oda sıcaklığında bekletme,
sıcak suya yüksek ısıda poşetle atma sakıncalı yöntemlerdir. Bu işlem sıcak
soslu karışıma buzu ile direk çözülmeden atılarak yüksek ısıda pişirme ile de
yapılabilir” dedi.
“SEBZE TÜKETİMİNİ İHMAL ETMEYİN”
Bayramda et tüketimi arttığı
için sebze-meyve tüketiminin azaldığını belirten Demir, “Bayramda etleri sebze
ile pişirmeye, etin yanında taze yeşilliklerden oluşan bol salata tüketmeye
dikkat edilmeli. Ayrıca sebzeler ete göre daha posalı olduğundan, bol sebze
tüketerek doygunluğu sebzelerden sağlayabilir, et tüketimi bu şekilde
azaltılabilir. Etli sebze yemeklerine ayrıca yağ eklenmemelidir. Her zaman
belirttiğimiz gibi sıcak havalarda ağır yağlı hamur tatlıları yerine dondurma
gibi sütlü tatlılar tercih edilmelidir. Yemeklerin yanında meyve suları ve
gazlı içecek yerine ayran tercih edilmelidir. Her zaman olduğu gibi bayramda da
her tür besin grubundan dengeli bir şekilde tüketmeye özen gösterilmelidir. Bayramlarda
da hastalıklarımızın bizimle olduğunu unutmadan; yemek için yaşamamayı,
sağlıklı yaşamak için yemeyi unutmayalım” diye konuştu.

Alanya Haber – Mahmutlar post – Haber – Haberler – Son Dakika Haberleri

Güncel Alanya haberleri, son dakika Alanya haber ve gelişmeleri. Sondakika Mahmutlar Haberleri, Mahmutlar ile ilgili son dakika haberleri ve en son gelişmeler. En Güncel Haberler, Son Dakika – MahmutlarPost